Crème brulée van foie gras

foie grasmet veenbessen en passievrucht

Ingrediënten ( 6 personen )
• 230 g foie gras
• 6 el veenbessen
• 2 eieren
• 25 cl room
• een paar sneetjes rozijnenbrood
• 6 el bruine suiker
• 3 passievruchten
• peper en zout

Bereiding:

Klop de eieren los. Verwarm de room 1 minuut in de microgolfoven. Voeg de foie gras toe en mix tot je geen klonters meer hebt. Verwarm eventueel nog 1 minuut in de microgolfoven om de nog aanwezige klonters te smelten.
Kruid met peper en zout. Giet dit roommengsel in 6 vuurvaste kommetjes.
Verwarm de oven op 120°. Neem een bakplaat en vul deze met een bodempjeheet water. Plaats de kommetjes in het water en laat 20 à 25 minuten garen in de oven. Zet de oven uit en laat nog 10 minuten nagaren. Haal uit de oven en laat afkoelen. Bestrooi de crème brûlée met suiker en karamelliseer onder de grill. Bestrooi met veenbessen. Toast enkele sneetjes rozijnenbrood en dien op met de crème brûlée van foie gras en een halve passievrucht.