Ingrediënten:
- 500 gr bloem (geen zelfrijzende natuurlijk)
- 30 gr verse gist
- 100 gr boter
- 1 ei
- 2 dl melk
- 0,5 dl water
- 10 gr suiker
- 6 gr zout
- 200 gr rozijnen
Meng gist + melk & water + suiker.
Doe de bloem in een kom en doe het zout langs de kant. Voeg de melk, samen met het ei toe en meng de ingredienten en kneed tot een deeg. Kneed alles voor 20 minuten om zodoende de ingredienten de kans te geven om suikers uit de bloem te weken en glutenstrengen te vormen. Gebruik koele ingredienten, gewoon koud water uit de kraan dus. Dit is de belangrijkste fase, als je dit grondig doet, kan je je brood bijna niet meer verpesten.
Leg het deeg in een kom met een droge (!) theedoek en laat het gewoon op kamertemperatuur (dus niet warm!) rijzen. Leg eventueel een stuk plastic folie over de theedoek om uitdrogen te voorkomen. Voorrijstijd: 30 a 40 minuten. Het is overigens niet de bedoeling dat het deeg in volume verdubbeld, als de gist nu al te hard moet werken, rijst het straks minder goed.Hier druk je eerst het deeg plat met je handen, maar ga niet opnieuw kneden. Je kan nu toevoegingen aan het deeg doen (chocoladedruppels, noten, rozijnen, salami, zongedroogde tomaten). Hier dus onze rozijntjes.
De narijs moet 30 a 40 minuten duren. Als je de narijs op een te warme plaats laat gebeuren, dan krijg je grote luchtbellen in het brood en vlak onder de korst, die vervolgens zal loslaten.
Nogmaals kneden en dan in de vorm waarin je zal bakken doen. Nogmaals een 30-tal minuten rijzen.
Na de laatste maal rijzen instrijken met dorure (dooier + beetje melk). Hierdoor krijg je een mooie kleur op de korst.
Afbakken op 200° ; goeie 40 minuten. Altijd in een voorverwarmde oven. Je zal merken dat het deeg in de oven nog iets narijst.
Smakelijk
Veilig online bankieren
Posted: 8th October 2011 by de Special in IT, Tip of the dayTags: online banking
Er is de laatste weken veel te doen over banking trojans. Met name SpyEye heeft in België en Nederland bij een aantal mensen al de bankrekening weten te plunderen. Hoewel het internet-bankieren in België voldoende beveiligd is, zijn er de laatste weken stijgende meldingen van frauduleuze activiteit met online-overschrijvingen. De computer van de eindgebruiker is geinfecteerd met een zogenaamde “banking trojan”. Tijdens de online sessie krijgt de nietsvermoedende gebruiker een extra scherm met de vraag om opnieuw een veiligheidscode in te geven (al dan niet M1 of M2). Dankzij deze code slaagt de hacker erin om een bedrag van de rekening van de gebruiker weg te schrijven. Men past zelfs het saldo virtueel aan zodat de gebruiker niets vermoedt. Enkel op de gedrukte afschriften kan de malafide transactie gedetecteerd worden !
Hoe kan men zich hier nu tegen beschermen ?
Beveilig uw computer
- Gebruik de nieuwste versie van uw besturingssysteem. Controleer dit op de website van uw leverancier. Het is verstandig om de automatische updatefunctie van uw besturingssysteem aan te zetten.
- Gebruik de nieuwste versie van uw internetbrowser. De versie kunt u controleren op de website van uw leverancier (bijvoorbeeld Internet Explorer, Chrome of Firefox). Zet ook hier de automatische updatefunctie van uw browser aan en download altijd de nieuwste updates.
- Installeer een firewall, virusscanner en anti-spyware. Zorg ervoor dat de software up-to-date is en altijd aan staat.
- Firewall: controleert inkomend en uitgaand internetverkeer. U krijgt een waarschuwing bij twijfelachtige gegevensuitwisseling.
- Virusscanner: controleert of uw computer virussen bevat en kan deze virussen verwijderen.
- Anti-spyware: zorgt ervoor dat er geen ongevraagde programma’s worden geïnstalleerd die uw persoonlijke gegevens kunnen verspreiden
Buiten een goede antivirus die dagelijks geupdate wordt , kan u op http://www.fitsec.com/blog/index.php/2011/08/15/tool-release-a-banking-trojan-detection-tool/ een krachtige tool downloaden die uw systeem scant op code die op een banking trojan wijst. Als deze tool uw systeem clean verklaart kan U met een gerust hart uw online overschrijvingen doen. Let op, deze tool verwijdert de malafide software niet. Het dient enkel om te kijken of jouw systeem clean is.
Hier trouwens een paar goeie online scanners om de beestjes er proberen uit te halen:
- A-squared: The A-squared malware scanner looks for for Trojan horses, backdoors, worms, dialers, spyware/adware, keyloggers, rootkits, hacking tools, riskware and tracking cookies. However, it only works inside IE (Internet Explorer) with ActiveX controls enabled.
- BitDefender Scan8 Online: BitDefender is a complete online anti-virus scanner that appears in a new window. It requires IE to function.
- Command On Demand Scanner: Another straightforward online virus scanner that requires IE and ActiveX controls.
- The ESET Online Scanner: This online antivirus scanner from ESET also requires ActiveX and IE.
- Computer Associates CA Anti-Virus: The free online version of CA‘s anti-virus program requires ActiveX and IE.
- Ewido Networks Anti-Spyware: Ewido Networks has an online anti-spyware scanner that is a predecessor to AVG Anti-Virus; it also requires IE and ActiveX.
- Freedom Online Virus Check: One of the very few online scanners that works with both Firefox and IE. Firefox users will need to install a Java-based scanner, while IE users will need to activate ActiveX controls The service’s engine is based on the F-Prot scanner.
- F-Secure Online Scanner: Another scanner that requires IE and ActiveX. It also checks for rootkits.
- Panda ActiveScan: Based on the popular Panda virus scanner, the online version also requires IE and ActiveX.
- Windows Live OneCare: Microsoft‘s online virus scanner is based around its new Windows Live technology — and yes, this service too is only compatible with Internet Explorer with ActiveX controls enabled.
- Trend Micro HouseCall: A smarter online scanner than most, Trend Micro‘s solution detects browsers and installs the appropriate piece of code needed, whether it’s Java or ActiveX. The service is based on TrendMicro’s popular anti-virus engine.
- Note that leading anti-virus vendors McAfee Inc. and Symantec Corp. have rich online scanning tools, but these services do not actually remove detected threats.